馒头的起源与发展介绍
青岛过年馒头加工的专家介绍，馒头是我国人民传统的主食，属面制食品，有东方面包的雅称。它一般是用小麦粉经发酵蒸制而成，具有色白、皮软、光润、膨松、淡麦香等特点。不同风味的实心馒头、各色卷类和包以馅心的各种羑味包子和馒头，不但是我国人民、海外华侨的家常使饭，而且各色包子在日本、朝鲜和东南亚各国也流行已久。
馒头的起源与发展
青岛过年馒头加工的专家介绍，馒头多认为起源于三国,传说诸葛亮南渡泸水之前,传统土俗用人首祭神。诸葛亮命人用面团将牛、羊肉包起，象征人头代祭之,于是就有了馒头。
各地方言对馒头和包子的叫法不尽相同，如北方将馒头称做馍、馍馍、蒸馍、馒头，而南方一些地方将馒头称做实心包、面头、大包子，而将有馅的包子称做馒头，这可能反映人们在认识上对包子和馒头的差别并不觅视,并且也反映了二者基本上是同期出现的。直到现代,有些馒头也是有馅的，如南翔馒头等。
馒头发展到今天，已形成了众多各具特色的品种，如面香浓郁、筋道有咬劲的戗面谩头，色内暄软的酵面馊头，形挺、光润、咬劲足、香气浓的髙桩馊头，洁白、香甜、柔软爽口、形似花朵的开花馒头,松软可口的肉丁馒头……至于各色卷类、包子更是琳琅满目、味美诱人,对于以上产品现代面粉工业开发出各种各样的馒头专用面粉。
据统计，馒头的用粉量占面粉总最的40%左右。随着现代都市生活节奏的加快,传统的馒头蒸制方法贽时费力，已经跟不上时代发展的步伐。据报道，有80%以上的城市居民为了减轻家务劳动，每天早上需要从市场上购买馒头作早点,将蒸馒头的工作交给社会，使馒头加工业迅速发展。
青岛过年馒头加工的专家介绍，近年来，我国面食品工作者对馊头专用面粉的应用研究也取得了一定的进展，同时对其加工工艺、设备、配方等进行了一系列的研究，成功地研制了配合馒头专用面粉应用的馒头自动化生产线,结束了几千年来馒头的作坊式手工生产,从而使馒头生产实现了工业化、工厂化。
