青岛金利来食品有限公司

　　青岛馒头加工的专家介绍，为了让馒头看上去更白，不法商贩用硫黄熏制馒头，经过熏制的馒头被称为硫黄馒头。用硫黄熏蒸食品时，硫与氧气结合成二氣化硫，遇水则变成亚硫酸，亚硫酸不仅破坏食品巾的维生素B1，还与食品中的钙结合成不溶性物质，不仅影响人休对钙的

　　吸收，还刺激胃肠。硫黄中还含有铅、砷、铊等成分，在熏蒸过程中产生铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发的有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫，食用后会中毒。

　　此外，二氧化硫还原出的铅一旦进入人休就很难排出，长期积累会危害人休造血功能，使离肠道中毒，接至会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。血液中含铅过螆会影响儿童的身休和智力的发育。铅对孕妇和胎儿的危害更大。

　　青岛馒头加工的专家介绍，馒头变白有好儿种办法，一种是给面粉里添加增白剂，有漂內粉、吊白块等。另一种省钱的办法，就是在馒头蒸好之后，在笼屉的下方，放入点燃的硫黄。“只要乒乓球大一块，就能熏两三千个馒头。”李师傅称，好多馊头有硫黄味儿，皮是白的，里面是黑的，就是用硫黄熏蒸的结果。

　　除了发酵粉、敌敌畏、增白剂之外，蒸馒头的面粉里添加的还有增大剂（又称改良剂）、增筋剂。增大剂加入面粉之后，馒头最大可以增大一倍，最少也可以增大二分之一。一些嚼不动的馒头，就是增筋剂添加过进。放入敌敌畏是为了增加馒头的鲜味。

　　据青岛馒头加工的专家介绍，，一些馒头加工作坊使用硫黄熏蒸，添加敌敌畏、色素，或过鼠加入添加剂等做法，制作的馒头如果长期食闱，会造成消费者肝肾损害，严重者可能导致癌症。